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做菜可以用白酒做料酒? - 古釀坊酒業時間:2017-09-08???編輯:古釀坊酒業

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  眾所周知,料酒作為一種重要的調味品,在日常飲食中身影頻繁,但是定制白酒醇香濃郁,是不是白酒做菜更優呢?
  白酒中主要成分是水和酒精,和料酒的成分非常相似,有人認為烹調中完全可以用白酒代替料酒,做菜會更加美味,事實是不是這樣呢?我們從三個方面帶大家一探究竟。訂購熱線:15597733333
  1、成分差異:料酒其實是黃酒的一種,酒精衡量較低,一般都在10%~15%之間,另外還含有大量的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分,所以香味濃郁醇厚,但是白酒主要成分只有酒精,而且酒精含量較高,一般在20%~60%之間,可見白酒和料酒的成分有很大差別。

  2、料酒中酒精含量比白酒要低,這樣有個好處就是料酒不會破壞肉類中的蛋白質和脂類物質的口感,在烹調過程中蒸發掉的同時,達到去腥效果。白酒雖也有去腥作用,但酒精含量較高,會破壞食物中的脂類,影響口感,酒精也會發不完全,會留下異味。
  3、料酒中含有大量的生香物質,在烹調過程中還能增加飯菜香味,這主要是因為料酒中的氨基酸和食物中的糖類物質結合成芳香物質,產生香氣,相比,白酒就遜色多了。
  說到這里,大家都已經很清楚了,用白酒代替料酒,不但香味會遜色,而且白酒做菜會留下酒精味道,如果沒有料酒,用白酒救急的話,那就要控制用量了,因為白酒酒精含量較高,所以用量相比料酒就得少一些啦。

  酒文化在我國有著非常悠久的歷史,而茅臺鎮酒也有很深的文化底蘊,甘肃快3形态跨度分布走势茅臺是同根同源的,都秉承了歷史的傳承,融入了現代的工藝,在釀制高端醬香型白酒上做出了很大對的突破,但是做出的高端酒都是只有品質,而不像那些所謂的高端白酒價格很高,但是也許是賣的酒精兌水,如果不知道怎么識別的話,醬香型白酒都是有很多特點的,最重要的就是喝多了還不上頭。都是只為了讓消費者感到真正的物有所值。