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醬香型白酒的香氣從何而來?時間:2017-09-05???編輯:古釀坊酒業

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  古釀坊酒業醬香型白酒產于貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮,古釀坊醬香酒主要釀造原料有:水、高粱、小麥,經過層層檢查釀造,才形成瓊漿金液醬味突出的美酒。
  醬香型白酒以香味濃郁、幽雅細膩、回味悠長備受廣大消費者的喜愛,為什么醬香型白酒會這么香?醬香型白酒的主體香味有三種,一是醬香,二是窖底香,三是醇甜香。醬香型白酒的第一種典型主體香味為“醬香”,是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。
  根據氣相色譜分析表明,醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質,而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲,就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。

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  醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點,又區別于濃香型酒。香味香氣濃郁,且凸顯柔和。醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”,含多元醇較多,是經微生物發酵作用的產物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用,從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。
  醇甜香還可以對其他香型白酒起到“改善酒體,覆蓋燥雜,延長后味,提高酒質”的重要作用。

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  我們知道醬香型的風格是醬香突出,優雅細膩,回味悠長。近年來最具代表性的醬香酒莫過于曉鎮香,其從釀酒選材上、造酒工藝、地理環境等方面都遵循著茅臺鎮千百年來:端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、固態發酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒的傳統釀酒技藝,造就了曉鎮香獨特的醬香風格。
  曉鎮香追求純天然、綠色健康的養生理念,不添加任何化學成分及食用酒精,采用百釀盤勾之術釀制而成,既保持了脂酸平衡,同時又得以保證最天然的醬香香味,且酸度較高,不上頭,對人體刺激小,有利于健康。
  以上信息由甘肃快3形态跨度分布走势分享,古釀坊主營茅臺鎮酒中的中高端白酒,高端白酒價格卻是上乘質量醬香型白酒。