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高端酒和低端酒的差別時間:2017-08-31???編輯:古釀坊酒業

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  最近有大多數白酒都漲價了,引發不少酒友的感嘆“就是扎心了,老鐵!。一分錢一分貨。白酒現在的價格也是如此的,上可以達到幾千元,下到十幾元錢,但是一個只能夠喝得出酒精味來的人來說,可能覺得十幾元和幾千元的酒并沒有什么根本上的區別,估計還會認為是幾千元的酒價格是虛高的。其實,如果你也仔細去算過這筆賬帳的話,就會喝得放心、喝得舒心了!

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  我們先來說說成本,如果是配制型白酒的話,就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多,像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。此稱為液態釀酒,好處就是可控、干凈、效率高,成本低廉。
  而釀造型白酒的話:就是純糧固態釀酒,其原料標準很高,必須是高梁、小麥、等谷物,要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。谷物的出酒率大概是40%-45%,而大米高粱的價格大家心中有數,折算下來,第二種生產方式只算原料成本大概也是第一種方式的兩倍及以上了。
第三種方式,即固液結合。吸收固態法白酒的豐富口感,液態法白酒的純凈,揚長避短。
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還有就是勞動成本了,液態釀酒,相對簡單:蒸酒-除雜-復蒸-增香。更有一些酒廠直接購買食用酒精,進一步簡化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本,都是相對較少的。
  固態釀酒,生產工藝簡直復雜。從原料處理泡糧,初蒸,悶水,復蒸,攤涼,下曲培菌,發酵,蒸餾到勾調、貯存、出酒,中間的硬件成本和人力成本非常高,酒廠釀造規程不同,成本還不一樣。甚至醬香型白酒在釀酒過程中還需要多次回沙、九次蒸煮。
  還有就是時間成本,好酒是需要陳釀的,剛生產出來的新酒,有那種辛辣味,不是很柔和,所以說只能算是半成品,一般都需要經過一段時間的存貯,讓其能夠自然的老熟,使其酒體能夠綿軟適口,醇厚香濃,口味從而變得協調。
  陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內,隨著自然界的溫度、濕度的變化從而產生變化,而不是人工的調整。
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  時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本,醬香型白酒每年只能生產一季;每年產出的酒要存放至少三年以上才能勾兌,勾兌后又要存放一年以上才能出廠,其中如果再加上投料、發酵、烤酒的時間,酒齡至少都要在五年以上。在時間的流逝中,酒是還會揮發的。裝酒的器具本身需要的成本不說,而且還有滲漏、破碎的風險。綜合這些情況起來看,成本是不是高得有點嚇人。
  還有就是白酒的品牌,白酒行業的品牌形成與許多行業的品牌形成并不同,比如服裝行業、電器行業,品牌大都在于商,而并不在于廠。白酒品牌卻恰恰相反。
  釀造好的白酒,一定需要一塊好的風水寶地,也就是今天白酒講的產區。正如常我們常說的:離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。
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  好酒一定是在好的窖池中釀造而成的,但窖池是需要“養”和“護”的。一位行業內的資深技術專家說,濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點的酒,而醬香型白酒的窖池也非??量?。如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。
  所以,濃香酒的年份是根據窖坑來算的,而醬香型白酒則是根據基酒存放時間來算的。甘肃快3形态跨度分布走势的醬香型白酒,每一滴都是經過了最少五年的存放才能夠與世人相見,而且更為人性化的是,現在古釀坊酒業還專門為大家推出了專屬定制酒,讓你們有一款屬于自己的醬香型白酒。