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醬香酒的發展歷程時間:2017-07-02???編輯:古釀坊酒業

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  中國傳統白酒從本質上講屬于地域資源型產業,其所具有的天賦資源及不可替代的獨特性,決定了中國傳統白酒不同香型的獨特風格。傳統大曲醬香型優質白酒具有"醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久"的質量風格特征而深受消費者喜愛,其獨特的風味來自長期的生產實踐所總結的精湛釀酒工藝。代表產品主要有貴州茅臺鎮酒、習酒、珍酒、四川郎酒、高端白酒價格等,甘肃快3形态跨度分布走势中華國醬酒、哈爾濱特釀龍濱酒等國家名優酒。這些醬香酒型白酒生產企業在醬香型傳統優質白酒產業中占主導地位。

  醬香型白酒生產歷史悠久,源遠流長,是我國傳統白酒三大基本香型之一。建國前僅在貴州省仁懷縣茅臺鎮赤水河流域中游一帶生產,茅臺酒是該香型代表產品,故也稱茅香鎮酒。早在1916年舉行的。巴拿馬萬國博覽會上茅臺酒就奪得金獎,成為世界三大(蒸餾)名酒之一。在建國后的歷屆全國評酒會上,均蟬聯國家名酒稱號。新中國成立以后,在國家輕工業部和專家的關心指導下,從1959年起由原國家輕工部發酵所、中國科學院微生物所、貴州省科委、貴州省輕工科研所先后組織開展了。茅臺酒傳統工藝研究。、。兩期科技試點。、。茅臺酒異地試驗。、。茅臺酒香氣香味成分研究。、。低度茅臺酒的研制。等一系列的科學研究。這些研究為極大地推動醬香型白酒生產工藝的發展和進步,對后來的醬香型白酒科研工作產生了重要影響。

 

  在1989年舉行的第五屆全國評酒會上,大曲醬香型酒中有3種產品榮獲國家名酒(金質獎),有3種產品榮獲國家優質酒(銀質獎)蚨曲醬香酒中有5種產品榮獲國家優質酒(銀質獎)。這表明醬香型酒品種不斷增多,產量逐步擴大,質量穩定提高,在市場上獲得了消費者的信賴。為進一步加快優質醬香型白酒的發展,1990年由茅臺酒廠牽頭成立了全國醬香型協作組,對全國醬香型白酒企業開展協作,深化改革,加強管理,提高質量,節糧降耗,調整結構,提高效益 ,擴大聲譽等產生了積極的作用。醬香酒發展至今也是蓬勃向上。

  中國的醬香酒文化可謂是博大精深。中國作為四大文明古國之一,同時也是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質的,但又同時融于人們的精神生活中,是一種文化的象征。中國白酒為世界上最古老的三大酒種之一。

  酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先,中國是一個以農立國的國家,因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點、而中國的醬香酒,是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農業,成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表,各朝代統治者根據糧食的收成情況,通過發布酒禁或開禁,來調節酒的生產,從而確保民食。在一些局部地區,酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來,從釀酒業收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。

  酒,在人類文化的歷史長河中,已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征。

  在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、無人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導。乘物而游。、。游乎四海之外。無何有之鄉。。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。
  因醉酒而獲得藝術的自由狀態,這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。在充滿束縛的古代封建社會,詩人、畫家、書法家通過醉酒抒發內心情緒,創造出不計其數的羛永詩篇。

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  志氣曠達、以宇宙為狹"的魏晉名士、第一°醉鬼劉傳在《酒德頌》中有吉1材有大人先生,以天地為一朝,萬期為須臾。日月有角嘴,八荒為庭衢,。。幕天席地,縱意所如。"兀然而醉,豁爾而醒、靜聽不聞雷震之聲,孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切凱,利欲之感情。俯觀萬物,擾擾焉如江漢之敵浮萍,。這種。至人。境界就是中國酒神精神的典型體現。杜甫也曾在飲中八仙歌》中寫到。李白一斗法百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上忙,自稱臣是酒中仙。。南宋政治詩人張元年說·雨后飛花知底數,醉來贏得自由身。。酒醉而成傳世詩作,這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。

  不僅為柳如是,在繪畫和中國文化特有的藝術書法中,酒神的精靈更是活潑萬端?;抑?,鄭板橋的字畫不能輕易得到,于是求者拿狗肉與美酒款待,在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。。吳帶當風。的畫圣吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉后為畫,揮毫立就。

  白酒是我國世代相傳的酒精飲料,通過跟蹤研究和總結工作,對傳統工藝進行了改進,從作坊式操作到工業化生產,從肩挑青紅到半機械作業,從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授這些都使白酒工業不斷得到發展與創新,提高了生產技術水平和產品質量,一批廠家成為我國釀酒的大型骨千企業·為國家散出了重要的貢獻。我們應繼承和發展這份寶貴民族特產,弘揚中華民族優秀酒文化·使醬香型白酒行業發揚光大。