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一篇文章告訴你,南將酒究竟貴在哪?時間:2018-12-22???編輯:古釀坊酒業

甘肃快3形态跨度分布走势 www.ynilhf.com.cn   對于常年喝酒或賣酒的人來講,您應該注意到這樣一個情況:南將酒作為醬香型白酒,它的價格比起其他香型的白酒價格都要貴一些。南將酒為什么會比其他香型的白酒貴?它又都貴在哪些地方?
釀酒工序復雜

  南將酒的工序一般比較復雜。要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,生產需要一年的時間,然后要在酒窖里繼續發酵三年以上,再經過勾兌、調配,一瓶南將酒至少要經過五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發酵幾個月甚至幾十天就可以。生產一批南將酒的時間是其他許多白酒的十倍多甚至是幾十倍。

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  而且南將酒都是釀造出來的,并不像濃香型白酒則是以勾兌出來。而南將酒經過純糧釀造精心勾調出來的,這里的勾調也就是我們講的調和,而非如市場上的假酒的“勾兌”,因而南將酒的香味屬于濃厚而純正,而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協調。這個對比,選一款濃香型的白酒進行對比,效果會看得出來,之所以不選濃香型酒,也是因為偏向于都選擇糧食釀造的酒為先。
產量少

  南將酒雖然價格要貴一些,但是需求并沒有因此減少,而南將酒的產量相對濃香型白酒來說卻是少的,南將酒是高溫蒸餾酒,一斤高粱只能出二兩酒。
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成本高
  南將酒的生產過程:兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次溜酒;三高:高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒;兩長:基酒生產周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。
  經過幾次蒸煮,出來了不同階段的白酒,還要分開存放,頭酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放這些原酒,工藝叫貯存,需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進行勾調。此時可以算一下,等勾兌的時候,從制曲開始,幾年了?大概四年左右了吧。各家酒體味道的區別就在最后一道工序:勾兌、調味。完成之后裝壇封存,滿一年,才算成熟。如果沒算錯的話,現在應該是五年后了。這才是我們的醬香型白酒——南將酒。
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  那么您現在知道南將酒究竟貴在哪里了嗎?
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