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價格和產地都一樣的醬香型白酒口感為何不同時間:2018-05-03???編輯:古釀坊酒業

甘肃快3形态跨度分布走势 www.ynilhf.com.cn        都知道醬香型白酒在中國白酒市場上最受消費者的喜愛,然而市面上有那么多種品牌,有消費者認為只要是價格和產地都一樣的喝起來都是一樣的。只要這樣買酒喝過的就知道這個想法是不對的,有時連同一個品牌的酒就因為批次不同口感也會不同,那為何會出現這樣的情況呢?
       首先從其特殊工藝來看:在釀制時要經過9次蒸煮、8次加曲,7次取酒,7次取酒的味道各不相同,分為酸、甜、苦、辣、糊、枯、澀。釀酒師要將7種酒進行勾調,達到7味平衡,方為好酒。所以不同酒廠的勾調師勾調出的醬酒口味會完全不一樣,就是一個酒廠的同一個師傅勾調的不同批次的醬酒,口味也會有差別,這也證實了醬酒就是一種傳統工藝,不像可口可樂飲料一樣,同一個口味標準。即使是國酒茅臺不同批次味道也會有所差別。

醬香型白酒釀制工藝
       其次從貯存時間來看:環境溫度是影響酒體老熟的重要因素,不同貯存期口感大不同。貯存一年時,口感變化較大,新酒入庫貯存時的糙辣、沖鼻等不愉快感逐漸消失,同時醬香會變得越來越突出,酒體會開始變得醇厚。貯存兩年時,酒體會變醇厚細膩,協調感較好。貯存三年時,酒體會變得香正突出,陳味逐漸出現,到三年時陳味較好。
 醬香型白酒的存放
       再從飲酒時的酒溫度來看:溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素,因此醬香型白酒應該在能讓其“身價”得以體現的最佳溫度范圍飲用。一般認為在酒體溫度為37℃時是最好的。低溫能使舌頭麻痹,高溫會給舌頭痛感,醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同。
醬香型白酒的溫度
       最后從飲酒時的心情來看:人有七情:喜怒優思悲恐驚,不同的心情喝酒的感覺也會不一樣??氖比頌宸潘?,分解酶增多,汗孔開泄,酒精易揮發,喝酒會喝出甘甜,酒量倍增不易醉;心情郁悶時喝酒會越喝越覺得苦澀且易醉。
       另外,由于個體差異,我們對味道的感知不一樣,比如有人對甜味比較敏感,則會喝出甜味;再如剛吃完甜食再喝酒,則喝出苦味;感冒的人喝酒也會覺得苦,早上喝酒會覺得辣等等。而且酒的口感與配搭的食物也有關系,吃重慶火鍋時味較重,喝酒時會覺得酒比較純;吃海鮮比較清淡,喝酒時會覺得酒比較辛辣。
醬香型白酒
       建議適當的存放一些品質較好的醬香型白酒,在家里存放幾個月、半年,甚至一年以上再喝,口感也會完全不一樣。品味醬酒就是品味人生,酸甜苦辣澀,會隨著時間的流逝和個人心情的變化,口味也在不斷的變化。