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醬香型白酒的優劣如何判斷時間:2018-03-29???編輯:古釀坊酒業

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  醬香白酒受到越來越多愛酒人士的喜愛,醬香白酒的優劣如何判別?但由于制作工藝不同,醬香白酒的品質各有,也有優劣之分。那該如何區分醬香酒的品質呢?

  拿到一杯酒,要先看酒。醬香白酒的優劣如何判別?好酒倒入酒杯后,酒色清澈透明;輕微晃動,酒液流動的速度,相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素,這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。

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  拈酒。酒液拈動在手指間,醬香白酒的優劣如何判別?感覺絲滑帶澀,類似拈動熱巧克力的感覺,則為好酒。因為酒分子表面包裹著一層酯化物薄膜,這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成,使酒液手感變得絲滑澀仄,有拈動熱巧克力的感覺。

  好酒溢酒。倒入干凈酒杯,張力十足,可溢出酒杯一成。醬香白酒的優劣如何判別?為什么會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體,絡合體使酒體結構張力十足。

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  滲酒。酒滴在紙巾上,酒液略緩慢地均勻暈開,醬香白酒的優劣如何判別?周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同,散開的速度也不同。而酒液經過長期密封、發酵后,酒曲的先天發酵作用開始充分顯現,酒曲的核心因子,直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒,融合度越高,酒液和水融合完美,周邊水跡就會很小。

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  搓酒。將酒倒入手掌中,醬香白優劣如何判別?雙手搓干,輕嗅,糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中,必須經過一系列嚴格的生產工藝處理,如果出現疏忽,白酒中會出現某些邪雜味,常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產中去雜增香,保持糧食原有風味,是優質白酒的標志。

  品酒。真正的好酒,入口柔和,生津前緩,嚼著香郁,圓潤中挺,回味悠長。

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  聞香。好酒香氣豐富,醬香白酒的優劣如何判別?緩緩飄進鼻腔,初聞有飯、糧香,后有復合的陳年老酒的陳香氣,整個香氣讓人感覺馨香飄逸。

  酒后。有酒香,無酒臭。醬香白酒的優劣如何判別?這是好酒的另一個特質,當品嘗過好酒后,自然會有比較。喝過適量好酒不上頭,卻有微醺,1個半小時后酒氣消散,無半點酒氣酒臭味。

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  酒體融油。酒體富集酯類、醛類物質,使得酒體具有一定融油性特質,品質好的酒本身富含酯、醛類物質,當你測評一種酒是否為好酒時,不妨試一試,滴一滴食用油于酒中,如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉,則為好酒。

  酒花形狀。酒瓶倒置,酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈。因為酒精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同,使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為優質好酒,酒花粗疏則次之。

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這些方法可以作為辨別白酒質量的一個參考,醬香白酒的優劣如何判別?但不是絕對標準。更有不良商家,利用消費者這一判斷酒度和酒質的標準,在酒體中加入酒花劑和增稠劑。真想判斷出酒品質的好壞,還要靠品酒,除了測定其物理化學指標外,還要進行感官鑒定等。

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古釀坊酒業,南將v30是一款傳承醬香的白酒,這里的醬香型白酒都是以高端白酒的品質在做,但是從來沒有收過高端白酒價格,還可以根據客戶的需要為客戶量身定做個性化定制酒,保證讓消費者感覺到物超所值。