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掛杯好未必酒質就真的好時間:2018-04-27???編輯:古釀坊酒業

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  一直以來,很多關于白酒的謠言在朋友圈里流傳,“問酒論壇”莫被謠言“醉倒”白酒真相,讓消費者十分困惑。在近日由中國酒業協會主辦的“問酒論壇”上,眾多酒業專家就白酒的一些常見問題給出了標準答案。

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  “掛杯”明顯未必酒質好

  越好的酒越“掛杯”?通過觀察白酒的“掛杯”程度,“問酒論壇”莫被謠言“醉倒”白酒真相,就能鑒別酒質高低?中國工程院院士孫寶國介紹,“掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標志,也不能作為判斷標準。“好酒長時間放置會‘掛杯’,次一點的酒同樣也會如此。”

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  以茅臺酒的生產工藝為例,經深加工現蒸餾出的白酒并非立即出售,“問酒論壇”莫被謠言“醉倒”白酒真相,而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶。“剛蒸餾出來的酒跟放置三年,乃至十年的酒的‘掛杯’程度不一樣,時間越長‘掛杯’現象就越明顯,給消費者造成越‘掛杯’酒越好的錯覺。”孫寶國說,同一個酒廠生產出來的同一類酒其品質也有優質和普通之別,長時間擱置后“掛杯”現象都會比較明顯,而且目前很多技術手段都能使白酒“掛杯”,如果以此作為判斷標準就會誤入歧途。

  據介紹,中國白酒已鑒定出的醇、酸、醛、酮、酯等1800多種成分中,“問酒論壇”莫被謠言“醉倒”白酒真相,大部分為小分子類化合物及硫化物,長時間放置后,醇和酸會變成酯,醛、酮以及醇會變成羧醛、羧酮等大分子量物質,不僅會導致白酒風味變化,酒體黏度也會增高,產生“掛杯”現象。

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  不要以工藝區別酒質高低

  以固態法釀造的白酒和以液態法釀造的白酒有何區別?“問酒論壇”莫被謠言“醉倒”白酒真相,前者比后者更安全嗎?張五九表示,所謂固態法就是指整個釀造過程中原料均使用固態方式,液態法則指釀造蒸餾環節原料就是液體狀,液態法和固態法不能作為區別酒質高低的依據,僅為不同工藝而已。

  國家質量監督檢驗中心相關人員表示,“問酒論壇”莫被謠言“醉倒”白酒真相“目前我國的固態法白酒、液態法白酒和固液法結合白酒都有其相關的質量標準和安全標準要求,通過我們多年來的檢測數據來看,只要生產企業嚴格按照相關標準進行生產,產品就是符合標準的,就是安全的”。
  白酒也要“醒一醒”

  塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人,“問酒論壇”莫被謠言“醉倒”白酒真相,雖然很美但缺乏靈氣,而醒酒就是要把這位睡美人喚醒。葡萄酒與空氣完全接觸后,其中的單寧會逐漸氧化,香味也會隨氧化的過程逐漸散發出來,紅酒的口感就會變得醇厚與柔和。葡萄酒在飲用前需要醒一醒,那么白酒尤其是陳年老酒,飲用前也需要醒酒嗎?

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 甘肃快3形态跨度分布走势,南將v30是一款傳承醬香的白酒,這里的醬香型白酒都是以高端白酒的品質在做,但是從來沒有收過高端白酒的價格,就連洞藏老酒都是以洞藏老酒廠家價格直接銷售的,還可以根據客戶的需要為客戶量身定做個性化定制酒,保證讓消費者感覺到物超所值。

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