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茅臺鎮醬香酒為什么那么香時間:2018-01-04???編輯:古釀坊酒業

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  仁懷茅臺為核心,推出了遵義白酒產區的概念,遵義白酒產區將會按照“一帶兩點”的規劃來建設,將諸多白酒產業區域納入其中。所謂一帶指的是赤水河流域,包含著仁懷、習水、赤水等地。兩點則分別指董酒、珍酒所在的匯川董公寺和湄窖所在的湄潭。

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  一、遵義白酒產區形成的四個要素

  1、遵義白酒產區形成的先天地緣要素。遵義地區歷來是美酒的產地,茅臺、習酒、國臺、董酒、珍酒等等聚集于此,這里有著得天獨厚的地理條件。白酒釀造講究“水、土、氣、生”。首先說水,這里有著赤水河的滋養和星羅棋布的泉水,根據當地地質部門的檢測,赤水河含有多種微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等,遵義地區地層的深井,與赤水河地下相通連,井水中也含有這些微量元素。

  例如茅臺酒的釀造用水,呈無色、透明、無臭、微甜、爽凈,水的總硬度為9.46,ph值為7~7.8,固形物中含有對身體有益的成分,這種泉水適于茅臺酒釀制。然后說土壤,遵義白酒產區以茅臺為核心,整個產區沿赤水河谷遍布的紫色砂頁巖、礫巖形成于7000萬年以前,土壤表面廣泛培育著的紫色土層,酸堿適度,無論地面水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中,溶解了多種對人體有益的微量元素,這些土壤做窖泥有益于釀造優質酒。

  氣候:赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨特小氣候造就了遵義白酒產區內以茅臺、習酒、國臺為代表的優質醬酒產生。微生物環境:遵義白酒產區獨特的赤水河、土壤、氣候等等都導致這里的微生物富集,我們曾經研究過,這里以茅臺為核心,空氣中微生物夏季有細菌72種分屬32個屬,真菌53種分屬33個屬,水中細菌178種分屬82個屬。

  這些微生物造就了好酒的產生?;褂兇褚灝拙撇腦牧?,醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產高粱,顆粒大而量高,淀粉高富含氨基酸,單寧含量適中,是釀造上乘白酒的極品原料。這些都是遵義白酒產區形成的先天地緣要素的體現。
  2、遵義白酒產區形成的百花齊放要素。遵義白酒產區的先天地緣要素,從某種程度上來說導致了遵義白酒產區內擁有醬香、董香、濃香、其他香型等等諸多白酒生產企業,這些企業為遵義白酒產區的繁榮起了重要作用。大凡說到酒的產區,多以地緣來劃分,而一個地緣之內又往往只有一種或兩種香型。比如宜賓和瀘州產區,不管是區內瀘州老窖還是五糧液基本上是以濃香為龍頭,其他香型的知名企業寥寥無幾。

一枝獨放不是春,百花齊放春滿園。這個是遵義白酒產區區別于瀘州、宜賓產區的重要特點。茅臺為代表的醬香型,其口感“醬香突出,優雅細膩,酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其國酒的地位自然不必說濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長”。
 

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貴州省仁懷市甘肃快3形态跨度分布走势的醬香型白酒,可以說是和茅臺酒同宗同源的,為什么這樣說呢?因為當年紅軍四渡赤水的時候,曾經過古釀坊原地址,當年很多士兵都已經很累了,人困馬乏,后來古釀燒坊的小老板把當時年產量很少的醬香型白酒送去給紅軍解乏療傷,毛主席親筆提名古釀燒坊,而我們古釀坊酒業一直秉承著最為傳統的釀造工藝,只做高端白酒的價值,不會去做高端白酒價格,就連洞藏了很多年的洞藏老酒都是以洞藏老酒廠家價格直接銷售的。而且還可以根據客戶的需要為客戶量身定做個性化定制酒,絕對讓客戶感覺到物超所值。