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白酒香型發展史簡析時間:2018-01-03???編輯:古釀坊酒業

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  我國白酒有著三大基礎香型,即山西的清香,貴州的醬香,以及四川的濃香(由我國著名白酒專家沈怡方先生提出),還有眾多如特香、鳳香等新派香型,那么白酒香型是如何演化發展的呢?是從古代釀酒開始就有著這些香型名稱嗎?

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  追溯我國的釀酒歷史,清香型白酒才是白酒之源,山西杏花村的釀酒工藝,可追溯到距今1500年的南北朝時期,而釀酒之法的傳播,是隨著晉商的南北奔走流傳到長城內外、大江南北。歷史資料證明,清代雍正、乾隆年間,山西清香型汾酒的制曲和生產工藝已經傳入陜西,很快又由陜西傳入四川。現在風行全國的四川濃香型白酒工藝,是在陜西白酒工藝入川以后,再次創新工藝而形成的。 而關于山西汾酒與茅臺鎮白酒之間淵源也有著史料記載:“在滿清咸豐(1851-1861)以前,有山西鹽商某,來茅臺地方,仿照汾酒制法,用小麥為曲藥,以高粱為原料,釀造一種燒酒。后經陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法,以茅臺為名,特稱曰茅臺酒。”所以,說濃香型白酒和醬香型白酒均出自于清香型白酒,是絲毫不為過的。

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  但當年的白酒,只有地域派別之分,沒有香型的標準之別,各家酒企都以自家產品作為香型名號,如“茅香酒”、“汾香酒”等。一直到了新中國成立以后的1952年,才舉辦了第一屆全國評酒大會,確立以茅臺、瀘州老窖、汾酒等當時的知名企業產品風格為參考,制定醬香、濃香、清香等香型歸類打分標準(僅為基本框架,不是國家標準)。

  隨著改革開放帶來的商業涌動,以及地方經濟發展需要,特香型、鳳香、芝麻香型等香型也漸漸名聲崛起,這些新派香型均不離基本香型范疇,只是在味覺上進行了二合一、三合一等調配,屬于地方酒產品的小眾香型。因為占據了香型名稱,能讓自己的產品獨立山頭成為標桿,這對酒企的品牌塑造很有好處,所以確定以自家產品為名的香型,也就是酒企樂于去做的一件事。所以現在我們說到特香型,就會想起四特酒,說到鳳香型就會想起西鳳酒,而目前國家標準白酒香型已經達到了11種之多。

目前醬香型白酒以茅臺為龍頭,清香型白酒以汾酒為標準,諸多其他廠家們還在追趕兩家酒企的路上,是否以后會像濃香型白酒一樣,以本香型的細分創新來開創全新消費市場?白酒香型未來的發展怎樣演變?我們也將拭目以待。
    我們甘肃快3形态跨度分布走势就是一個醬香型白酒的生產廠家,這里的醬香型白酒可以說是和茅臺酒同宗同源的,都秉承了醬香型白酒的最為傳統的釀造工藝。把醬香型白酒又拉上了一個新的高度。古釀坊酒業的每一滴酒都做出了高端白酒的價值,而有些朋友會問,既然是高端白酒,那你們的高端白酒價格怎樣,這個問題的話請各位放心,絕對沒有高端白酒應有的價格。而且更為讓各位消費者覺得值得的是,我們古釀坊酒業的洞藏老酒都是以洞藏老酒廠家價格直接銷售的,保證讓各位消費者覺得物超所值。我們古釀坊酒業還能根據各位的需要為客戶量身定做婚宴定制酒,個性化定制酒,茅臺鎮散酒,高端定制酒,私人定制酒,企業定制酒