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教你兩分鐘認識醬香型白酒時間:2017-12-12???編輯:古釀坊酒業

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  醬香型白酒以高梁、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生呈香呈味呈色物質,具有醬香風格的白酒。由于復雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環境以及對人體健康的低損害度,醬香型白酒被稱為中國白酒中的貴族香型。

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  醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒,醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀后,容易揮發的小分子物質已經通過締合生成大分子物質。醬酒的年揮發率是多少?在正常陶壇儲存條件下,醬酒在陳釀過程中年損失率不超過3%。

  醬酒主要含有哪些有益物質?

  醬香酒含有大量的酸類物質。由于酒精相對容易揮發,所以接酒時開始酒精度高,后面越來越低,而酸相對來說不易揮發。醬香酒所含的酸類物質是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主,有利于人體健康。同時,醬香酒的天然酚類物質多。醫學界認為葡萄干紅酒能預防心血管疾病,其原因就是酒中含有大量的酚類物質。根據白酒專家分析,醬香酒中的酚類化合物是其他名優酒的3~4倍。

  喝醬酒為什么不上頭?不燒心?
  醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上,能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發物質相對較少,不易揮發物質相對較多,對人的刺激小,所以飲后不上頭,不辣喉,不“燒心”。

  醬香型白酒的幾種通俗分類:

  (1)捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達10個月,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒;并經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。實際上這種酒才符合醬香型白酒國標的定義。

  (2)碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產周期短,出酒率較高,品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

  (3)翻沙酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”生產周期短,出酒率高,品質差。

(4)竄香酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品,產品質量差,成本低廉。這種酒實際上不能夠算作醬香酒。

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我們甘肃快3形态跨度分布走势就是一個醬香型白酒的生產廠家,這里的醬香型白酒可以說是和茅臺酒同宗同源的,都秉承了醬香型白酒的最為傳統的釀造工藝。把醬香型白酒又拉上了一個新的高度。古釀坊酒業的每一滴酒都做出了高端白酒的價值,而有些朋友會問,既然是高端白酒,那你們的高端白酒價格怎樣,這個問題的話請各位放心,絕對沒有高端白酒應有的價格。而且更為讓各位消費者覺得值得的是,我們古釀坊酒業的洞藏老酒都是以洞藏老酒廠家價格直接銷售的,保證讓各位消費者覺得物超所值。我們古釀坊酒業還能根據各位的需要為客戶量身定做婚宴定制酒,個性化定制酒,茅臺鎮散酒,高端定制酒,私人定制酒,企業定制酒