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白酒為什么會揮發,應該如何預防時間:2017-12-08???編輯:古釀坊酒業

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  一、醬香型白酒為什么會揮發?

  酒精是會揮發的,他的揮發速度比水要快很多,所以放久的酒味道當然要差,度數也會相應降低。儲存酒是有一定的要求的,如果密封良好的話,久放的白酒也不會變質,并且酒是陳的香,越放越好喝。如果密封不好的話,酒精會有所揮發,度數會相應降低的!白酒里因為含有的酒精濃度比較高,一般是不會引起細菌滋生的,因此也不會變質變味,酒精容易揮發,假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發的,但假如是已經打開的,就不能放很長時間了,是存在酒精揮發,味道變淡的可能的。

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  二、如何收藏才能防止白酒揮發?

專家認為,白酒儲存時,選用壇子比較好,壇子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。其次,長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方,對于酒包裝的?;?、對于防止酒揮發都有積極的效果。否則環境過于潮濕的話,即使酒本身不受影響,酒包裝也會遭遇較大?;?。因此,陰涼低溫,25℃以下的環境對白酒的保存會起到很好的作用。同時,收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來,白酒的包裝技術不斷提高,使得不少酒企的白酒封口做得較好,但也不排除偶然情況。因此,在白酒保存前先用鼻子聞一下封口,如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發。簡單的處理辦法是,購買食品保鮮膜,在酒瓶封口的地方多纏繞幾下,可以預防酒的揮發。畢竟,外包裝是酒的附屬品,酒價值在于酒體,防止酒揮發是收藏酒的核心要素。
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