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白酒什么溫度下喝最佳?時間:2017-11-15???編輯:古釀坊酒業

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  天氣越來越冷,北方的冬天,吃飯時總喜歡“燙壺小酒”小酌幾杯,都說冬天是最適合喝白酒的季節,我們也知道冬天的酒要“燙”過之后再喝,但白酒為什么要“燙”呢?今天茅友公社就來聊聊為什么白酒要溫著喝?
白酒為什么溫著喝
  在白酒飲用時的溫度這一問題上,存在著不同的觀點。有些觀點主張把酒溫一下或者燙一下之后再飲用,也有一些觀點認為冷飲才是最好的,清人徐文弼就提倡溫飲,他說酒“最宜溫服”,“熱飲傷肺”,“冷飲傷脾”。
  而主張冷飲的觀點,這樣解釋,酒性本熱,如果熱飲,那就是熱上加熱,容易損胃。如果冷飲,則以冷制熱,沒有過熱的危害。元代的醫學家朱震亨說:酒,理直冷飲,有三益焉。過于肺入于胃,然后微溫,肺先得溫中之寒,可以補氣;次得寒中之溫,可以養胃。冷酒行遲,傳化以漸,人不得恣飲也。

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  這些觀點都是以中醫理論為基礎而得出,現代科學研究酒在加熱的時候,會加劇其中致癌物氨基甲酸乙酯的形成。所以比較來看,飲酒可以溫飲,但最好不要熱飲,白酒的成分中,除了乙醇之外,還有甲醇、乙醛、鉛等物質,而乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素,過量吸入人體,會出現頭暈等醉酒現象,但它的沸點只有21攝氏度,用稍熱一點的水加溫即可使之揮發。
白酒溫著喝更好
  白酒在加熱的過程中,會使大部分的甲醛揮發掉,這樣,酒在下肚以后對人體的損害也就少些,而且熱酒喝到肚里容易排泄。當然,酒的溫度也不能加得太高,酒過熱了飲用,一是傷身體,二是乙醇揮發得太多,再好的酒也沒味了

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白酒要溫到多少度才最適宜飲用
答案是以30℃~40℃為佳,如果白酒的溫度過高,酒內的芳香酯會遇熱揮發,酒香變淡,影響口感。
白酒溫酒方式
  白酒溫酒的方式很簡單,常見的有水燙——把酒倒入溫酒壺,然后放入熱水中升溫;火烤——把酒裝入耐熱器皿,置于火上升溫;沖燙——把滾燙的飲料沖入酒液或把酒液注入熱飲料中升溫等幾種方式。

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  當然,為了防止中毒,燙酒不能長期用錫壺,因為錫壺遇到高溫會分解鉛,嚴重危害到人體健康。怎么樣?下次喝白酒之前,試著溫溫,看看口感有啥不一樣。
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