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產區是白酒好壞的最好表達時間:2017-10-16???編輯:古釀坊酒業

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  在世界烈酒整個大家庭中,白酒的總量是世界第一,消費也是世界第一。11月,由中國酒業協會主辦的“2017上海國際酒交會”將舉行“世界名酒產區發布”活動。遵義、宜賓、宿遷、瀘州、呂梁、亳州中國六大烈酒產區,英國蘇格蘭威士忌,法國干邑,加勒比海朗姆酒,墨西哥瓜達拉哈拉龍舌蘭四大國外烈酒產區將集體亮相。

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  產區表達是世界名酒代表達方式,也只有產區才產生世界名酒。國外烈酒有著它的美妙,作為世界烈酒的鼻祖,中國白酒更是如此。同時,未來名酒新的表達方式應該是新名酒的解釋,因為中國17大名酒成為歷史,而永恒的輝煌是新名酒要新表達。
  “中國白酒是迄今世界上所有酒種中唯一延續著自然發酵,與自然關系最為密切的蒸餾酒,歷史悠久,傳承近7000年,而且至今綿延不斷。”中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉表示,其實,中國酒是天工的造化,是人類的發現,并非人類的發明,中國酒與自然生態的關系是與生俱來,天釀美酒,是道法自然,天人合一,和諧共生的關系。聚集獨特的自然環境,開放的生產方式,成千上萬的微生物參與等,產區就是白酒的品質核心。
 
  同時,白酒這個傳統而又不斷創新的產業,一直遵循著產區生態。產區名酒有五大重要標志:水為酒之源,糧為酒之韻,曲為酒之香,窖為酒之魂,技為酒之神。
  中國人將自然釀造近7000多年,至今依然在傳承和發展,這是中國釀造的偉大智慧。準確的講,世界上除中國酒之外的所有酒都是他們的釀酒大師和屈指可數的微生物共同的杰作,基本是純種發酵。所以中國酒成了世界上絕無僅有的自然釀造的美酒,道法自然,天人合一,天釀美酒。唯有中國的酒是釀酒大師與數以萬計的微生物攜手共釀,從而釀成了世界上工藝最復雜,生產周期最長,活性物質最豐富,對感官的沖擊最強烈,釀造成本最高的美酒。我們對于中國酒理所應當的有充分品質自信。
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