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空杯聞香也能知道優劣時間:2017-10-08???編輯:古釀坊酒業

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  好比女士用的香水,越高級昂貴的,從你面前飄然而過,你會感到淡雅微妙、幽香迷人,若有若無,讓人心曠神怡。而越是低級廉價的香水呢?你會感覺3米以外香風襲來,艷俗難忍,避之猶恐不及。純糧酒的香味也是這樣,瑯玥捌零小地方酒聶風告訴你,我們可以通過空杯聞香來識別白酒的高下。
空杯聞香的方法也需要習得。方法是:
 

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  將一杯酒品飲之后,靜置15分鐘,待酒液揮發完畢,即可聞香。香味判斷好壞的標準是,糧食香、花香等帶來的愉悅感,和留香時間的長短。總體而言,留香時間越長,越讓你舒服愉悅,越聞越舍不得放下的,就越好。反之,則越差。
  1、好酒的空杯香,首先是糧香、花香清晰、幽雅,沁人心脾,沒有一絲邪雜味,整體非常協調,留香時長12小時以上。茅臺酒是典型的麥香當中似有幽蘭花香,空杯香勝過酒液香。好酒留香久,香氣怡人,主要原因是原材料和工藝、時間都極為嚴格。
  2、糧香、花香不明顯,糟香、酸香為主的其次,留香一般不超過10小時,大多數醬酒處于這個層面,還可以細分,自己斟酌。要注意的是,有的添加了非釀造呈香物質,會有怪味,或說不清的不舒服的味兒。所以純糧酒的香非常重要,它為你提供最佳參照系,也是你的照妖鏡,能讓妖魔鬼怪現出原形。
 

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  3、劣質酒精酒,比如竄酒及其混勾酒,只要添加了香精、香料等化學添加劑,有的口感并不差,空杯15分鐘以后,你拿起空杯聞其香味,就會感到難聞刺鼻,令認討厭。有位酒師說,你端起一杯酒聞香,好的酒,香味在鼻翼四周,若有若無;其次的酒,香味到了鼻梁中部;再次,香味到眉心了;最次,從額頭沖到頭頂,所以叫“上頭”。
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