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窖泥老壇酒的窖泥是如何形成的?時間:2017-09-19???編輯:古釀坊酒業

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  窖泥老壇酒是貴州大黔朝旗下的一款老酒,窖泥老壇酒含著豐富的微生物資源,對人體也降低了對人體的傷害。窖泥老壇酒以酒曲、酒糟、窖泥中龐大微生物體系為保證,從而實現的固體、液體、氣體三相界面復雜的物質能量代謝交換過程。那么窖泥是如何形成的,對老壇酒又起什么作用?

  窖泥是由酒糟與微生物發生反應,經過長時間的累積,長時間的融合而形成窖泥。窖泥是作用于封窖和封底的黏土,即是糟醅在窖池內無氧發酵表層的密封設備。窖泥是作用于微生物的生存基地,窖泥的重要性體現在為釀酒微生物發酵提供適宜的環境,肯定是有發揮著很大的作用和功能。

  在酒業中窖泥又被稱為“微生物黃金”。窖泥對窖池也起到了密封的作用,與上層酒醅酒質有密切關系,微生物種群數量對上層酒醅酒質也起著重要的作用。越老的窖池,生產出來的酒越好?有句諺語不是說“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”越是陳年老窖,釀造出來的酒所含對人體有利的物質比例越高,就會降低酒精對人體造成的傷害。
  以上信息由甘肃快3形态跨度分布走势分享,古釀坊主營茅臺鎮酒中的中高端白酒,高端白酒價格卻是上乘質量醬香型白酒。