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醬香型白酒是養生的時間:2017-08-20???編輯:古釀坊酒業

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    醬酒又叫醬香型白酒,也稱做茅香型,是中國的白酒的香型之一。關鍵是得益于獨特的釀酒環境,采用了傳統工藝,經過了長期貯藏,然后科學勾兌,精心釀制而成。具有醬香異常突出且香而不艷,低而不淡、酒體異常醇厚、幽雅而細膩、回味十分悠長、空杯留香持久這些特點。我們現在都知道投資收藏醬香型白酒是一項有著非常廣泛群眾基礎的收藏項目,那么醬香型白酒為何值得投資收藏呢?
   第一,醬香型白酒越陳越香,醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發揮它們自身的效應,使其達到“越陳越香”的境界。首先,大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品,它不添加任何香味成分,這在國內外所有白酒中是獨一無二的。對生產工藝、生產環境進行了全面、科學的檢測和論證,最后一致認為不加任何添加劑和防腐劑,生產原料不施農藥、不施化肥,達到了國際有機食品的認證標準。

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   為什么醬香型白酒不添加任何香味物質就能做到“越陳越香”呢?我們知道絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香,主要的一個原因就是因為長時間存放,酒中的“添加成分”會逐漸揮發,相應的香氣也就會逐漸降低。由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
   一些名優的白酒添加香味物質起到增香,然而添加非發酵的香味物質固然可以短時期保證酒的風味特點和芳香水平,存放久了,這些香味成分都是些易揮發的物質,酒也只能是越陳越淡了。而醬香型白酒之所以能夠保證越老越好、越陳越香,絕不添加任何外來物質是一個重要的原因。所謂醬香型白酒是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復雜,至今尚且沒有定論,但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
   運用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數的陳釀老酒進行“精心勾兌”,醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒,其最后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調和而成的,其中不用水降度,也不用其它任何添加劑,方能使酒體形成“醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠久,空杯留香”的鮮明風格。

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